Nuestra empresa aporta a mejorar la competitividad y visibilidad de los productores locales tales como pan amasado, quesos artesanales, aceite de oliva, hortalizas y variedades de productos endémicos de la zona, acercándolos a nuevos mercados, al utilizarlos en nuestras preparaciones gastronómicas hotelera y de turismo.
En otras palabras elaboramos productos de primer nivel con insumos que muchas veces no son considerados debido a la venta de productos sucedáneos, o a gran escala por las grandes empresas y además pagando un precio justo por ellos (Fair Trade), por lo que Bistro Atacama tiene como visión volver al origen endémico y natural, potenciando estos productos en el mercado de la zona.