El proyecto busca aprovechar los huevos desechados por avícolas del Ecuador, para transformarlos mediante un procedimiento más económico que el convencional, pero de calidad aceptable, en un producto denominado “huevo en polvo”, que contiene similar contenido nutricional que un huevo sin deshidratar, además que es mucho más perecedero. Con este producto se podrá alimentar a más familias de escasos recursos y su implementación en el país permitirá obtener un mayor desarrollo en la alimentación