COLCAO
- 1. Nombre completo
- Jose Eduardo Acevedo Pineda
- 11. Lugar de residencia
- Bogotá D.C.
- 17. ¿En qué consiste tu iniciativa?
- Nuestra solución tecnológica, permite realizar una fermentación homogénea, eficiente, estandarizada, con altos niveles en sus propiedades organolépticas (olor, sabor, color), eco sustentable y con nivel de pérdidas mínimo, aumentando los ingresos de los productores. La solución se basa en un fermentador autónomo que tiene la capacidad de realizar las mediciones de las variables del proceso de fermentación al interior del fermentador (temperatura, humedad) y variables ambientales (temperatura y Humedad relativa) del lugar donde se realiza el proceso de fermentación. Una vez finaliza la fermentación anaeróbica, aproximadamente 48 horas de haber iniciado el proceso de fermentación. El fermentador alberga tecnologías de IA el cual ejecuta un algoritmo el cual activa un sistema mecánico compuesto por un motor y dos motorreductores que realizan movimiento a la masa orgánica por medio de un eje de acero inoxidable con una serie de aspas. Condicionado por la información de las variables obtenidas, que garantiza la entrada de oxígeno controlado (momentos adecuados y necesarios) para que las levaduras y microorganismos eleven la temperatura de una forma accedente y de manera constante permitiendo obtener una fermentación homogénea. La solución también contempla una aplicación web que permite la visualización del estado del os fermentadores en tiempo real y permite la generación de alarmas para gestión del proceso. Esta solución tecnológica viene siendo desarrollada desde 2020. Se ha realizado validaciones en condiciones de operación en productores ubicados en 5 regiones del país. Logrado mejoras sustanciales al desarrollo tecnológico. Colombia al tener diversos comportamientos ambientales en los cuales se efectúa la fermentación. Es necesario realizar más pruebas en diversos productores para mejorar la eficiencia de la solución tecnológica
- 25. En un video de 2 minutos de duración:
- https://youtu.be/g2Os7XQNRqM
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