Los chapulines son un platillo original en México, a pesar de ser considerados una plaga en los cultivos de los campesinos, los oaxaqueños consumimos estos insectos dentro de la gastronomía tradicional ¿y tu? ¿sabias que son una fuente de proteína natural? las propiedades de los chapulines son tan importantes que se han realizado comparativos entre 100 grs. de estos y 100 grs. de carne roja y de pescado aportando estos entre 65 y 98 % más de proteína que estos últimos, por lo que nosotros decidimos elaborar un aderezo que tiene como base el chapulín y varios tipos de chiles y semillas que se dan en la región de los valles centrales, en la comunidad de Lachigolo, Tlacolula; Oaxaca. El principal objetivo es ofrecer un aderezo que aparte de ser complemento en la comida de las personas brinde la nutrición necesaria y pueda ser adquirido a un bajo precio, ademas de ayudar a reactivar la economía de nuestra población ya que las madres solteras y amas de casa son parte de la empresa.