Estamos ubicados en el municipio de Santa Fe de Antioquia, en el occidente del departamento de Antioquia- Colombia. Esta zona es rica en diversidad de frutas como: Mango, Tamarindo, Carambolo, Mamoncillo, Zapote, entre otras. La mayoría de estas en tiempo de cosecha se desperdician por su alta producción y la falta de industrialización en la zona, por lo anterior los aprendices ven la oportunidad de transformar y aprovechar estas materias primas en el desarrollo de nuevos productos, además optimizar los residuos que la misma producción genera.