Pasteleria Eliel
La pastelería es como la moda. Todos los años va cambiando. Hay tendencias, hay colores, hay formas nuevas. Con Pastelería moderna nos referimos, por ejemplo, a que no hacemos ni una sola receta con dulce de leche. No hacemos el estilo de presentación clásico de las tortas con mucho bizcochuelo, decoradas con crema, merengue, dulce de leche o rosetas. Son formas mucho más definidas con sabores más delicados, menos dulces tal vez, más contrastes de texturas, pero obviamente lo que hacemos es con ingredientes que se consiguen en cualquier mercado. No es que hay una pastelería más difícil que otra, esta es la que hago yo y tiene que ver con una tendencia. Es lo que se ven en los concursos de Pastelería, lo que está en París, Tokio, Barcelona.
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