Las galletas dietéticas de tuna, es una alternativa de alimentación para las personas que tienen problemas de salud, diabetes, sobrepeso, alta presión, colesterol, mejorar la digestibilidad estomacal, además fortalece los vasos sanguíneos, previene la osteoporosis, favorece la función de los riñones, tiene propiedades anticancerígenas. La materia prima que usamos se encuentra con facilidad en un periodo de cuatro meses sin almacenar; y almacenada dura hasta un año sin contar con la preparación de conservas. Las galletas se fabricaran con harina de tuna deshidratada, agregándole 20% de harina de trigo para darle consistencia y sabor agradable. Esta propuesta es producto de interacción de un equipo de tres jóvenes originarios de zonas rurales de la huasteca y la tarahumara, que desean desarrollo profesional en el sector forestal autoempleandose a través de una empresa que contribuya a la salud de la población rural y urbana de México.