COOPERATIVA DE APROVECHAMIENTO Y COMERCIALIZACION SUSTENTABLE DEL CHAPAY. El chapay (astrocaryum mexicanum) es una palma que se distribuye en el sureste mexicano, en selva alta y mediana perennifolia, esta palma desarrolla una inflorescencia tipo panícula que es comestible y es uno de los principales alimentos de los pobladores de la región, Según estudios de Centurion (2009) este alimento es fuente de proteínas, minerales y fibra, convirtiéndose en una alternativa de alimento sano. Esta cooperativa busca organizar a los productores locales para generar un nuevo esquema de aprovechamiento y comercialización. Fomentando el establecimiento de plantaciones, acopio del producto convirtiéndose en un canal de distribución. Con el manejo adecuado del producto y un mejor empaquetado se fortalecerá las ventas al mayoreo y un pago justo a los productores. El producto acopiado se seleccionará de acuerdo al tamaño empaquetándose en bolsas de plástico que permitan su mejor cuidado y conservación.