LIOFILIZACIÓN DE FRUTOS Y VEGETALES DEL MAULE.Se han desarrollado tecnologías para la extracción de distintas sustancias de los frutos los cuales sirven en la industria alimenticia, farmacéutica, cosmética, por sus propiedades naturales. Así es el caso de los Aceites esenciales, ingredientes básicos en la industria de los perfumes y se utilizan, además, la medicina. Las esencias que proporcionan mejores sabores son los de productos naturales alterados, y/o reforzados cuando es necesario en los sintéticos. Muchos aceites esenciales tienen aplicaciones en la industria de los sabores siendo las más comunes los aceites de especias, menta, hierba buena, y los aceites cítricos como es el caso del aceite esencia del limón.De aquí la necesidad de explorar nuevas técnicas, o mejorar las ya existentes.