En mi familia somos productores de topinambur (tuberculo), un alimento beneficioso para la saludo por su contenido de inulina. Este tuberculo solo se produce en dos sectores del país. Hoy tenemos el problema de no tener todos los conocimientos necesarios para cultivarlo, cosecharlo y luego llevarlo a la venta. La capacitacion en esta materia, instrumentos para la difusión y la obtención de maquinaria especializada para la extracción de inulina nos permitirá entrgar un mejor y más valioso producto. Los resultados de nuestra iniciativa serán el aumento de productos altrenativo para nuestra el cuidado de nuestra salud y reducción de la medisina en pacientes diabéticos.