La mala alimentación de la población ha generado enfermedades crónicas como hipertensión y obesidad, por el consumo de alimentos poco saludables. El consumo de cepas comestibles en Chile se restringe a champiñones. En continentes como Asia o Europa la ingesta de hongos como shitake y trufas, se asocia a propiedades antioxidantes, bajo contenido en grasas y elevado en proteínas de fácil asimilación para el organismo. En Polcura las fuentes laborales son reducidas, razón por la que la propuesta es la implementación de un sistema de cultivo de hongos, que generaría una fuente de trabajo estable en el tiempo y también un alimento saludable. Como Ing. en Biotecnología con mención en microbiología cuento con la formación académica que me permitiría implementar esta iniciativa y también poder aportar de forma constructiva al crecimiento agroalimentario de la localidad rural en la que crecí. Como materia prima se utilizará subproductos de la actividad agrícola y forestal del sector.