la idea es innovar con el cultivo de nuevas setas de hongos comestibles,el hongo posee un complejo sistema enzimático, que permite degradar moléculas de alto peso como la celulosa, lignina, quitina y taninos que se encuentran en los sustratos sobre los cuales se desarrolla, revalorizando así los desechos orgánicos, por ende lo transforma en alimento proteínico y en mercancía para la venta. Su alta calidad nutricional, como su amplio rango de adaptación climática y a eso sumarle su bajo costo de producción, convierten al hongo, en una buena alternativa de negocio.En el mercado actual se está abriendo una gran demanda por los productos orgánicos y mucho más por productos orgánicos que posean propiedades nutricionales que mejoran la calidad de vida del consumidor.