UpSimple: El sabor de la nueva vida
- País de residencia
- Costa Rica
- Describir la problemática que se desea abordar:
- Las frutas y vegetales representan una carga importante a nivel de desperdicio de alimentos y es el grupo de alimentos más rescatado por Alimentalistas en el último año. Según un reporte de la FAO (2011), un 45% de las frutas y vegetales son perdidas o desperdiciadas y de acuerdo con el último informe del Estado de la Agricultura las pérdidas corresponden a 21% en este grupo (FAO, 2019). Se suma a lo anterior que las emisiones de GEI en el mundo a razón de los residuos orgánicos equivalen entre el 3 y 4%; y en Costa Rica de aproximadamente el 15% (CEGESTI, 2014).En el contexto de la pandemia, aunque es difícil de cuantificar, los análisis cualitativos sugieren que la PDA ha empeorado (FAO y CEPAL, 2020). Aunado a esto, las frutas y vegetales parecen ser uno de los grupos más afectados por los cambios en los patrones de consumo que han favorecido productos no perecederos (FAO, 2020). El rescate y la redistribución de alimentos no es la solución primordial a largo plazo (Flanagan et al., 2019), sin embargo, hasta en el mejor escenario de prevención puede contribuir a la visualización de la problemática, al aprovechamiento de recursos y a la creación indirecta de empleo (FAO, 2019). La transformación de frutas y vegetales imperfectos o excedentes, puede jugar un rol importante en rediseñar la cadena de suministro para que se adapte a la integración de los productos no comercializables al ciclo productivo. Al mismo tiempo que se impulsa el trabajo de sensibilización que realiza Alimentalistas acerca del valor real de los alimentos dentro de un contexto de recuperación verde y responsable de la economía, respondiendo a la necesidad de resguardar la salud de los ecosistemas y el bienestar humano. Este giro metodológico, apoyará la sostenibilidad financiera de las acciones de la organización y permitirá brindar opciones de negocios a Pymes generando una demanda adicional a la que manejan actualmente, así como un beneficio en su reputación e identidad empresarial al vincularse a la producción de un alimento ambiental y socialmente responsable.
- Impacto esperado:
- Objetivo General: Integrar al proceso de rescate de Alimentalistas un nuevo eslabón para la transformación de frutas y vegetales rescatados considerados desperdicio en productos comercializables que funcionen como una herramienta de sensibilización y educación para los consumidores. Objetivos específicos: 1. Revalorizar frutas y vegetales frescos, hermosos e imperfectos que han sido descartados o considerados excedentes por empresas agrícolas, ferias del agricultor o similares por medio del rescate y la transformación productiva para su venta. 2. Visibilizar la lucha contra el desperdicio de alimentos en un snack sostenible y saludable que permita sensibilizar a los consumidores y aumentar la demanda de productos más sostenibles. 3. Impulsar el surgimiento de nuevos modelos de negocios y la generación de mayores beneficios financieros para pequeñas empresas a partir de procesos productivos ambientalmente responsables y financieramente sostenibles. 4. Inspirar a otras iniciativas que aporten también a la lucha global en contra del desperdicio de alimentos y la mejora en los niveles de seguridad alimentaria. Indicadores:1. Porcentaje de frutas y vegetales enteros rescatadas que son transformadas para su comercialización. (Metas: - 15% de las frutas y vegetales rescatados logran ser transformados para su comercialización en el primer año. - 40% de las frutas y vegetales rescatados son transformadas para su comercialización en el tercer año.) 2. Cantidad de productos que son comercializados en el país bajo la marca Up Simple. (Metas: - 2 productos son comercializados en el primer año en el país bajo la marca Up Simple.- 6 productos son comercializados en el tercer año en el país bajo la marca Up Simple.) 3. Cantidad de Pymes que forman parte de la iniciativa en el proceso de transformación y comercialización del producto. (Metas:- 2 Pymes forma parte de la iniciativa en el primer año.- 4 pymes forman parte de la iniciativa en el tercer año.)
- ¿Tiene la propuesta un modelo de negocio?
- Propuesta de valor: UpSimple by Alimentalistas Creemos en el valor de los alimentos, por eso buscamos dar Nueva Vida a la Comida como una forma de luchar contra el desperdicio de alimentos. Los productos UpSimple, están hechos con alimentos que fueron rechazados en algún momento de su vida, pero hoy, gracias al trabajo de nuestro equipo de voluntarios serán rescatados y transformados por Pymes de Costa Rica, para llevar al consumidor una experiencia no solo nutritiva y deliciosa, sino además responsable con el ambiente y la sociedad. Características distintivas: 1. Alimentalistas propone en UpSimple la creación de la primera red entre excedentes de frutas y vegetales, voluntarios rescatistas y Pymes. 2. Buscamos crear la primera línea de productos en el país, elaborados a partir de alimentos considerados desperdicio, enfocados en contribuir a la sensibilización sobre la problemática del desperdicio de alimentos. 3. Up Simple crea productos saludables y sostenibles que amplían la vida útil de frutas y vegetales. *Segmento de mercado: Directo- Personas entre 20 y 55 años, consumidores de productos saludables, sensibilizadas con problemáticas ambientales y sociales. Indirecto: Centros de eventos y/o hoteles sensibilizados con el tema de desperdicio de alimentos. *Canales: Plataforma de e-commerce en el sitio web de Alimentalistas, tiendas en los perfiles de redes sociales de Alimentalistas, ferias de productos gourmet y orgánicos, tiendas o mercados de alimentos sostenibles. El lanzamiento al mercado de UpSimple estará acompañado de una campaña en redes sociales y una campaña de relaciones públicas que permitirá al consumidor potencial conocer el producto y sus características. *Relaciones: 1. Realizamos actividades de sensibilización. 2. Vinculamos a consumidores recurrentes a actividades de rescate de alimentos. 3. Presencia en redes sociales y actividades referentes a desperdicio de alimentos. *Ingresos: Ya existe un mercado de productos deshidratados que se comercializa en supermercados, ferias y tiendas de conveniencia. Los productos tienen un costo entre los ₡700 y hasta los ₡1.500 en paquetes de más de 25 gramos. UpSimple se comercializará en una presentación de 20 gramos por empaque a un costo entre los ₡700 y ₡1000. *Recursos clave: materia prima (Frutas y verduras rescatadas), plataforma de ecommerce, pymes con equipamiento y experiencia en la transformación de productos, inversión en publicidad y concepto de producto. *Socios clave: Pymes (empresa Alimentos Urbanos para el producto de lanzamiento), solicitantes de rescates, voluntarios rescatistas, canales de distribución, medios de comunicación, Banco Interamericano de Desarrollo. * Actividades: Actividad 1. Identificación y gestión de acuerdos con Pymes a la iniciativa. Esta actividad se prevé para los primeros dos meses de la iniciativa. Actividad 2. Registro sanitario del producto. Esta actividad está prevista para el mes tres de implementación. Actividad 3. Desarrollo de producto. Esta actividad está prevista para el mes tres de implementación. Incluye además el proceso de producción de empaque del producto para su entrega como producto final. Actividad 4. Desarrollo de plataforma de e-commerce. Esta actividad está planificada para el cuarto mes de implementación. Actividad 5. Gestión de canales de comercialización y negociación en distribución. Esta actividad se realizará durante el primer año de implementación. Actividad 6. Lanzamiento del producto, campaña publicitaria en redes sociales y campaña de relaciones públicas. En esta actividad se incluye materiales publicitarios para puntos de venta y está prevista a partir del mes seis de implementación. *Estructura de costos: la estructura de costos del producto frutas deshidratadas rescatadas UpSimple contempla los siguientes rubros: Transporte de materia prima a planta y a puntos de venta; costo de transformación de la materia prima; campaña publicitaria y de relaciones públicas; publicidad en puntos de venta; desarrollo e implementación de plataforma e-commerce; capital de trabajo; costos administrativos (registro sanitario,registro de marca).
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