El proyecto surge como una propuesta de parte de un grupo de habitantes de Mexiquito (en su mayoría conformado por mujeres) hablante de la lengua Chol, con la finalidad producir hongos seta (Pleurotus ostreatus), en la colonia Mexiquito del municipio de Tacotalpa. El grupo posee experiencias previas sobre la producción de hongos comestibles y se ha convencido del potencial económico que tiene este proyecto afirmando que este hongo es consumido por las familias en la región.Los hongos comestibles poseen un elevado valor nutricional, ya que constituyen una magnifica fuente de proteínas por contener hasta un 35% de base seca, además de vitaminas, así como ácidos graso-insaturados y un bajo contenido calórico. Por lo que esta propuesta resulta novedosa e importante si se piensa como una política de apoyo que contribuye a la Seguridad alimentaria. Por otra parte, existe la iniciativa del grupo de mujeres por mantener esta práctica y convertirla en una fuente de ingresos en la región.