El proyecto trata sobre la reutilización y la revalorización del agrodesecho denominado lactosuero usando biotecnología y se enfoca en utilizar las más de 20 cepas aisladas y caracterizadas de bacterias del ácido láctico existentes en nuestro laboratorio para desarrollar un grupo (consorcio) microbiano que pueda ser utilizado para enriquecer el lactosuero y darle una utilidad mejorada, logrando que tenga un uso probiótico fortalecido para distintas aplicaciones como la alimentación animal o el enriquecimiento de suelos agrícolas. Consiguiendo de esta manera, darle un valor agregado al lactosuero, con el fin que el producto lácteo pueda generar un nuevo ingreso a partir de la comercialización de este.