Innumerables poblaciones de nuestro país, en especial en el norte, consumen agua sin tratamiento por falta de redes que la provean, con altas consecuencias sobre la salud de las personas.Se sabe que a partir de la soja, por un proceso de fermentación, se puede obtener ácido poliglutámico, que, agregado al agua, actúa como floculante, formando partículas de mayor peso que se depositan en el fondo del recipiente.Uno de los coagulantes que más se usa es el sulfato de aluminio, el cual presenta muy buenos resultados en cuanto a la remoción de contaminantes, sin embargo, tiene un gran impacto en cuanto a lo económico y el medioambiente;Por lo tanto, el coagulante que se lleva a cabo podría sustituir a estas sustancias químicas sintéticas que se usan para la coagulación, siendo menos contaminante, de uso tanto para agua dulce como salada y muy poco sensible al pH y temperatura.